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美食纪录片《100道古代美食》重点信息整理

问题 何是非观点 胡志堂观点 为什么要做古代美食 稻来团队对美食和故事兴趣浓厚，希望通过时间维度挖掘饮食习惯起源 综合考虑历史重要性、美味程度和故事性 如何选择100道菜 尽量选择看起来依然可以端上餐桌的菜品，一些“黑暗料理”意外出现 综合考虑，不一定有固定规则 菜单串联方式 不用朝代、食材或烹饪方法串联 每道菜都有故事，不强求宏大陆接，体现微小侧面 复刻核心 不追求完全复原，通过食谱穿起历史、文化、人物 不完全要求“复旧如旧”，允许现代理念再创造 面临的最大挑战 在古籍中找到能和现代观众共鸣的美食或食谱 在古籍中找到能和现代观众共鸣的美食或食谱 未来计划 持续挖掘古代菜谱，第一季25集，后续可能聚焦特定朝代、主题等 希望系列不断丰富完善，观察观众兴趣进行拓展 食材与调味品问题 古代猪种、调料与现代不同，部分食材存不确定性 考古考证与实际情况结合，允许嘉宾加入现代想法 实际操作体验 程序中发现许多出乎意料，如猪胰胡饼非常苦，糖炙肉类似叉烧 复刻过程中有失败有惊喜，真实体验被完整呈现

嘉宾角色与化学反应

高文麒：文化学者，美食博主

陈晓卿：吃客，创作者，阐述立意

林卫辉：美食科学角度讲解

曹雨：人类学者，分享研究成果

戴军、朱孝天、扶霞等：热爱食物的嘉宾，带来不同视角

食客反应案例

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