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碳水化合物的真相

标题*：碳水化合物的真相

别名*：糖类的真相

导演*：Russell England

主演*：Xand van Tulleken

类型*：纪录片

制片国家/地区*：英国

语言*：英语

上映日期*：2018-06-06(英国)

片长*：60分钟

IMDb*：tt8785214

评分*：7.9分

主要内容	详细说明
问题背景	英国63%的成年人超重或肥胖，可能因过量摄入了错误的碳水化合物类型。
核心探索	医学博士赞德·范·图勒肯（Xand van Tulleken）探究碳水化合物与肥胖和2型糖尿病的关系。
前沿研究	碳水摄入可能影响不孕症及引发下一代基因改变。
血糖宾戈实验	烤马铃薯含糖量相当于19块方糖，而一大碗草莓仅含4块——展示食物糖分含量与实际感觉差异。
淀粉耐受度自测法	咀嚼无盐饼干并记录口味变化时间，可评估身体处理淀粉类碳水的效率。
抗性淀粉的作用	类似膳食纤维，可预防肠癌，但多数英国人摄入不足。
健康碳水的摄入方法	– 面包冷冻后再烤制可增加抗性淀粉 – 淀粉类食物（意面、米饭、马铃薯）烹调后冷却可降低热量并改善肠道健康
运动饮料的欺骗实验	用运动饮料漱口后吐出，大脑会误认即将摄入碳水并提升运动表现。
健康饮食计划	不计算卡路里，而是用高纤维碳水替代高糖碳水，两周即可带来显著健康改善。